• 1

செய்தி

சோயாபீன் திசு புரதம், கொன்ஜாக் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தூள், புரத தூள் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றை முக்கிய மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு கூறுகளின் கட்டமைப்பு பண்புகள் விலங்குகளின் இறைச்சியை மாற்றவும், சைவ இறைச்சி மற்றும் ஹாம் தொத்திறைச்சியின் செயலாக்க தொழில்நுட்பத்தை சோதிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அடிப்படை சூத்திரம்

சோயா திசு புரதம் 10, பனி நீர் 24, காய்கறி எண்ணெய் 7.5, கொன்ஜாக் தூள் 1.2, புரத தூள் 3, மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் 1.8, அட்டவணை உப்பு 0.9, வெள்ளை சர்க்கரை 0.4, மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் 0.14, நான் + ஜி 0.1, சைவ சுவை 0.15, மோர் புரதம் 0.6, சோயா சாஸ் தூள் 0.6, கேரமல் நிறம் 0.09, டி.பி.எச்.கியூ 0.03.

2

உற்பத்தி செயல்முறை

சோயாபீன் திசு புரதம் re நீரிழப்புக்கு நீரைச் சேர்க்கவும் → டீஹைட்ரேட் → சில்கன் → கூல் → இருப்பு

பனி நீரில் துணைப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் → அசை மற்றும் குழம்பாக்குங்கள் so சோயா திசு புரத பட்டு சேர்க்கவும் → அதிவேகக் கிளறல் → எனிமா → சமையல் (கருத்தடை) → கண்டறிதல் → முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு → சேமிப்பு

இயக்க புள்ளிகள்

1. நீரிழப்பு: சோயா திசு புரதம் தண்ணீரை உறிஞ்சி ஈரமாக்க, நீரிழப்பு செய்ய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இந்த நேரத்தில் கையேடு கிளர்ச்சி மறுசீரமைப்பு நேரத்தை குறைக்கலாம்.

2. நீரிழப்பு: நீரிழப்புக்குப் பிறகு, சோயாபீன் திசு புரதம் ஒரு சிறப்பு நீரிழப்பு இயந்திரத்தில் நீரிழப்பு செய்யப்படுகிறது, மேலும் சரியான பிணைப்பு நீரை மட்டுமே வைத்திருக்க முடியும். பொதுவாக கட்டுப்படுத்தப்படும் நீரின் அளவு 20% முதல் 23% வரை இருக்கும். நீரிழப்புக்குப் பிறகு சோயாபீன் திசு புரதத்தின் வெப்பநிலை பொதுவாக 25 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்காது, இது மறுசீரமைப்பில் பயன்படுத்தப்படும் நீரின் வெப்பநிலையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. 

3. சில்கிங்: நீரிழப்பு சோயாபீன் திசு புரத துண்டுகள் சைவ இறைச்சி முறுக்கும் இயந்திரத்தால் ஃபைபர் இழைகளாக முறுக்கப்படுகின்றன; அதிக வெப்பநிலையில் புரதத்தின் துர்நாற்றம் மற்றும் சீரழிவைத் தவிர்ப்பதற்கு சரியான நேரத்தில் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டியது அவசியம், இது இறுதி உற்பத்தியின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.

4. கலத்தல்: கொன்ஜாக் பவுடர், குழம்பாக்கி போன்ற துணைப் பொருட்களை காய்கறி எண்ணெயுடன் பனி நீரில் கலந்து, இடைப்பட்ட கிளறலுடன் குழம்பாக்குங்கள். சமமாக குழம்பாக்கிய பிறகு, சோயாபீன் திசு புரத பட்டு போட்டு, 15min ~ 20min க்கு அதிக வேகத்தில் கிளறவும்.

5. எனிமா: சரியான உறைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து எனிமா இயந்திரத்தில் வைக்கவும், தொகுப்பு விவரக்குறிப்புகளின்படி கலப்பு பிசுபிசுப்பு நிரப்புதல்களை எனிமா செய்யவும்.

6. சமையல் (கருத்தடை): குளிரூட்டப்பட்ட சேமிப்பிற்கு ஏற்ற ஹாம் சுமார் 25 நிமிடங்களுக்கு 98 at இல் சமைக்கவும். இது சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு 135 at இல் கருத்தடை செய்யப்படலாம் மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும். மேலே உள்ள தயாரிப்பு விவரக்குறிப்புகள் 45 கிராம் ~ 50 கிராம் / துண்டு, தயாரிப்பு எடை அதிகரிக்கிறது, சமையல் நேரம் நீட்டிக்கப்பட வேண்டும்.

7. சோதனை: சுகாதார பரிசோதனை என்பது தயாரிப்புகளுக்கு தகுதி பெறுவதற்கும் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை உறுதி செய்வதற்கும் இன்றியமையாத வேலை. சோதிக்கப்பட வேண்டிய பொருட்களில் பொதுவாக ஈரப்பதம் மற்றும் பாக்டீரியா உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கை ஆகியவை அடங்கும். தயாரிப்பு காலனிகளின் எண்ணிக்கை 30 / கிராம் குறைவாக இருக்க வேண்டும். நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவைக் கண்டறியக்கூடாது.

(2) விரைவான முடக்கம். மாதிரியை விரைவான உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்து -18 ° C க்கு உறைய வைக்கவும்.

(3) பேக்கிங். பொருளை அகற்றி, பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், அடுப்புக்கு அனுப்பவும். (மேல் மற்றும் கீழ் நெருப்பு, 5 நிமிடத்திற்கு 150 at இல் வறுக்கவும், பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு 130 to ஆகவும் திரும்பவும்). பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சியின் மீது தயாரிக்கப்பட்ட தேனை தண்ணீரில் துலக்கி மீண்டும் அடுப்புக்கு அனுப்பவும் (மேல் மற்றும் கீழ் நெருப்பு, 130 ℃, 5 நிமிடங்கள்). அதை வெளியே எடுத்து, தடவப்பட்ட காகிதத்தின் ஒரு அடுக்குடன் மூடி, பேக்கிங் தட்டில் திருப்பி, தேன் நீரில் துலக்கி, இறுதியாக அதை அடுப்பில் அனுப்பவும் (மேல் மற்றும் கீழ் நெருப்பு, 130 ℃, 20 நிமிடங்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியேறலாம்). வறுத்த இறைச்சியை செவ்வக வடிவத்தில் வெட்டுங்கள்.


இடுகை நேரம்: நவம்பர் -28-2020