• 1

செய்தி

மாவு பொருட்களின் உற்பத்தி செயல்பாட்டில், மாவை கலப்பது என்பது மாவு பொருட்களின் தரத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடைய ஒரு செயல்முறையாகும். பிசைந்த முதல் படி, மூல மாவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிப்பது, இது அடுத்தடுத்த செயல்பாட்டில் காலெண்டரிங் மற்றும் உருவாவதற்கு வசதியானது. கூடுதலாக, மாவில் உள்ள பசையம் ஒரு பிணைய கட்டமைப்பை உருவாக்க மூல மாவு பிசைந்த செயல்பாட்டின் போது தண்ணீரை முழுமையாக உறிஞ்ச வேண்டும். மாவு உறிஞ்சும் ஈரப்பதத்தின் அளவு மாவு உற்பத்தியின் தரத்தில் ஒரு தீர்க்கமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
   1. வெற்றிட கலவை இயந்திரத்தின் செயல்முறைக் கொள்கை:

வெற்றிட பிசைதல் என்பது வெற்றிட மற்றும் எதிர்மறை அழுத்தத்தின் கீழ் மாவை பிசைவது என்று பொருள். கோதுமை மாவு துகள்கள் எதிர்மறை அழுத்தத்தின் கீழ் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. காற்று மூலக்கூறுகளுக்கு எந்த தடையும் இல்லாததால், அது தண்ணீரை இன்னும் முழுமையாகவும், விரைவாகவும், சமமாகவும் உறிஞ்சி, அதன் மூலம் மாவின் புரத நெட்வொர்க் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துகிறது. மாற்றம், நூடுல் தயாரிப்புகளின் தரத்தை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது.

   2. வெற்றிட கலவை இயந்திரத்தின் செயல்முறை செயல்பாடு:

  Kn சாதாரண பிசைக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இது மாவின் ஈரப்பதத்தை 10-20% அதிகரிக்கும்.

  Dough மாவில் உள்ள இலவச நீர் குறைகிறது, மேலும் உருட்டலின் போது ரோலருடன் ஒட்டிக்கொள்வது எளிதல்ல; மாவை துகள்கள் சிறியவை, மற்றும் உணவு மிகவும் சீரானது மற்றும் மென்மையானது.

  கோதுமை மாவு துகள்கள் தண்ணீரை சமமாகவும் முழுமையாகவும் உறிஞ்சி, பசையம் நெட்வொர்க் அமைப்பு முழுமையாக உருவாகிறது, இது மாவை பொன்னிறமாக மாற்றும், மேலும் அடர்த்தியையும் வலிமையையும் கணிசமாக அதிகரிக்கும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், மெல்லியதாகவும், அழியாததாகவும் இருக்கும் (குறைக்கப்பட்ட கலைப்பு).

        வெற்றிட பிசைதல் இரண்டு-நிலை இரண்டு-வேக கலவை, அதிவேக நீர்-தூள் கலவை மற்றும் குறைந்த வேக பிசைதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கலப்பு நேரம் குறைக்கப்பட்டு, காற்று எதிர்ப்பு இல்லாததால், இது மின் நுகர்வு குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், குறிப்பிடத்தக்க ஆற்றல் சேமிப்பு மற்றும் உமிழ்வு குறைப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் மாவை சூடாக வைத்திருக்கிறது. வெப்பநிலை உயர்வு சுமார் 5 ℃ -10 by குறைக்கப்படுகிறது, இது மாவின் அதிகப்படியான வெப்பநிலை உயர்வு காரணமாக புரதத்தின் தேய்மானத்தைத் தவிர்க்கிறது மற்றும் பசையம் நெட்வொர்க் அமைப்பை சேதப்படுத்துகிறது.

vacuum dough mixer

இடுகை நேரம்: மே -12-2020