செய்தி

உணவு பதப்படுத்தும் உற்பத்தி வரிசையில், அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை மிகவும் முக்கியமானது.கிருமி நீக்கத்தின் முக்கிய இலக்கு பேசிலஸ் போட்யூலினம் ஆகும், இது மனித உடலுக்கு ஆபத்தான தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை உருவாக்குகிறது.இது 121 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் வெப்ப-எதிர்ப்பு காற்றில்லா பாக்டீரியா ஆகும்.இது மூன்று நிமிடங்களுக்குள் அதன் உயிரியல் செயல்பாட்டை இழக்கும், மேலும் 100 டிகிரி செல்சியஸ் சூழலில் சுமார் 6 மணி நேரம் அதன் உயிரியல் செயல்பாட்டை இழக்கும்.நிச்சயமாக, அதிக வெப்பநிலை, பாக்டீரியாவின் உயிர்வாழும் நேரம் குறைவாக இருக்கும்.விஞ்ஞான சோதனையின்படி, 121℃ இல் கருத்தடை செய்வது மிகவும் பொருத்தமானது.இந்த நேரத்தில், பேக்கேஜிங் நல்ல வெப்ப எதிர்ப்பு மற்றும் உணவு சுவை ஒப்பீட்டளவில் நன்றாக உள்ளது.121 ° C இல் கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது, ​​உணவு மையத்தின் F மதிப்பு 4 ஐ அடைகிறது, மேலும் வணிக மலட்டுத்தன்மையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் உணவில் B. போட்யூலினம் கண்டறியப்படாது.எனவே, நாம் இறைச்சி பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யும் போது, ​​வெப்பநிலை பொதுவாக 121 டிகிரி செல்சியஸில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.அதிக வெப்பநிலை உணவின் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும்!

கருத்தடை முறை

1. சுடுநீர் சுற்றும் கருத்தடை:

கருத்தடை செய்யும் போது, ​​பானையில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் வெப்ப விநியோகம் இந்த வழியில் அதிகமாக உள்ளது.

2. நீராவி கிருமி நீக்கம்:

உணவை பானையில் வைத்த பிறகு, முதலில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் நேரடியாக நீராவியில் சூடாகிறது.கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது தொட்டியில் காற்றில் குளிர்ந்த புள்ளிகள் இருப்பதால், இந்த வழியில் வெப்ப விநியோகம் மிகவும் சீரானதாக இல்லை.

3. நீர் தெளிப்பு கிருமி நீக்கம்:

இந்த முறை முனைகள் அல்லது தெளிப்பு குழாய்களைப் பயன்படுத்தி சூடான நீரை உணவின் மீது தெளிக்கலாம்.கருத்தடை செயல்முறையானது, இருபுறமும் அல்லது ஸ்டெரிலைசேஷன் பானையின் மேல் பொருத்தப்பட்டிருக்கும் முனைகள் மூலம் உணவின் மேற்பரப்பில் மூடுபனி போன்ற அலை வடிவ சூடான நீரை தெளிப்பதாகும்.வெப்பநிலை சீரானது மற்றும் இறந்த மூலையில் இல்லை, ஆனால் வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிரூட்டும் வேகம் விரைவானது, இது பானையில் உள்ள தயாரிப்புகளை விரிவாகவும் விரைவாகவும் நிலையானதாகவும் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், இது மென்மையான தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளை கருத்தடை செய்வதற்கு ஏற்றது.

4. நீர்-நீராவி கலவை கருத்தடை:

இந்த கருத்தடை முறை பிரான்சால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.இது புத்திசாலித்தனமாக நீராவி வகை மற்றும் நீர் மழை வகையை இணைக்கிறது.சுற்றும் தெளிப்புப் பயன்பாட்டைச் சந்திக்க பானையில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.நீராவி நேரடியாக நாட்டிற்குள் நுழைகிறது, இது உண்மையிலேயே குறுகிய கால உயர் செயல்திறன், ஆற்றல் சேமிப்பு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றை உணர்ந்து, சிறப்பு தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.கருத்தடை.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்

உணவு பதப்படுத்தும் ஆலைக்கு அதிக வெப்பநிலை கருத்தடை மிகவும் முக்கியமானது.இது பின்வரும் இரண்டு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. ஒரு முறை: உயர் வெப்பநிலை கருத்தடை பணியை ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை இடையூறு இல்லாமல் ஒரே நேரத்தில் முடிக்க வேண்டும், மேலும் உணவை மீண்டும் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது.
2. கருத்தடை விளைவின் சுருக்கம்: கருத்தடை செய்யப்பட்ட உணவை நிர்வாணக் கண்ணால் கண்டறிய முடியாது, மேலும் பாக்டீரியா வளர்ப்பு சோதனைக்கு ஒரு வாரம் ஆகும், எனவே ஒவ்வொரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட உணவின் கருத்தடை விளைவைச் சோதிக்க இயலாது.
மேலே உள்ள பண்புகளின் அடிப்படையில், இதற்கு உற்பத்தியாளர்கள் தேவை:

1. முதலாவதாக, முழு உணவுப் பதப்படுத்தும் சங்கிலியின் சுகாதாரமான சீரான தன்மையில் நாம் சிறப்பாகச் செயல்பட வேண்டும், மேலும், நிறுவப்பட்ட கருத்தடை சூத்திரத்தின் செயல்திறனை உறுதிசெய்ய, ஒவ்வொரு உணவுப் பையிலும் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் ஆரம்ப அளவு சமமாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய வேண்டும்.
2. இரண்டாவது தேவை, நிலையான செயல்திறன் மற்றும் துல்லியமான வெப்பநிலைக் கட்டுப்பாட்டுடன் கூடிய கருத்தடை சாதனங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் கருத்தடை விளைவின் தரநிலை மற்றும் சீரான தன்மையை உறுதிப்படுத்த, நிறுவப்பட்ட கருத்தடை சூத்திரத்தை தோல்வி மற்றும் குறைந்தபட்ச பிழை இல்லாமல் செயல்படுத்த வேண்டும்.